Secteur · Restauration
Robot serveur pour la restauration, le renfort des pics de service.
Le robot transporte les plats et rapporte la vaisselle. Vos serveurs restent en salle, là où ils créent de la valeur : le conseil et la relation client.
Exemple d'utilisationPuduBot 2— Service en salle
En bref
La robotique de service appliquée au secteur restauration
Un robot serveur est un robot mobile autonome qui transporte les plats de la cuisine aux tables et rapporte la vaisselle sale en plonge. Il ne remplace pas le serveur : il supprime les allers-retours pour que l'équipe reste au contact des clients. Un robot serveur fonctionne jusqu'à 15 heures par jour et se rentabilise en 5 à 7 mois face au coût d'un runner, estimé à 27 000 € par an charges incluses.
Définitions
- Runner
- Employé chargé d'acheminer les plats entre la cuisine et la salle. C'est le poste que le robot serveur assiste en priorité.
- Robot mobile autonome (AMR)
- Robot qui se déplace seul en cartographiant son environnement, sans rail ni marquage au sol, et qui contourne les obstacles en temps réel.
- Robot-as-a-Service (RaaS)
- Location d'un robot avec un loyer mensuel ou trimestriel, sur 24 à 72 mois, qui inclut l'installation, la maintenance, l'assurance et le remplacement en cas de panne. C'est l'alternative à l'achat du robot.
Fonctionnement
Comment fonctionne un robot serveur
Le robot s'insère dans le flux existant entre la cuisine et la salle, sans réorganiser le service.
Cartographie
Le robot scanne la salle et enregistre le numéro de chaque table.
Chargement
En cuisine, l'équipe pose les plats sur les plateaux et sélectionne la table.
Livraison
Le robot rejoint la table en contournant clients et obstacles, puis revient.
Débarrassage
Il rapporte la vaisselle sale en plonge entre deux livraisons.
Typologie
Les familles de robots utilisées en restauration
Chaque famille répond à une tâche précise. Beaucoup d'établissements en combinent deux ou trois.
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Robots serveurs
Livraison des plats aux tables, plusieurs plateaux par trajet.
Keenon T9 Pro · OrionStar LuckiBot Pro
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Robots de nettoyage
Aspiration, lavage et séchage des sols de salle et de cuisine, y compris sous les tables, hors service.
Gausium Phantas · Pudu CC1
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Robots d'accueil et de commande
Menu digital sur écran, accueil et orientation des clients à l'entrée.
Pudu KettyBot
Robots phares
Les modèles que nous recommandons le plus souvent
Une sélection indicative : le modèle final est toujours choisi après le diagnostic de votre site.
- Disponiblephoto 1:1
Keenon · Robot serveur
Keenon T9 Pro
- Jusqu'à 15 h d'autonomie réelle
- Navigation VSLAM, sans marqueurs au plafond
- Jusqu'à 400 plats livrés par jour
Bénéfice principal : Tient un service complet, du déjeuner au dîner, sans recharge intermédiaire.
- Disponiblephoto 1:1
Pudu · Robot serveur
PuduBot 2
- Navigation autonome entre les clients
- Adapté aux salles denses en plein rush
Bénéfice principal : Absorbe les coups de feu sans recruter de renfort en urgence.
- Disponiblephoto 1:1
Pudu · Accueil et commande
Pudu KettyBot
- Écran intégré pour le menu digital
- Orientation des clients vers leur table
Bénéfice principal : Libère l'hôte d'accueil lors des arrivées simultanées.
Quel robot pour votre établissement ?
Une semaine de diagnostic pour présélectionner les robots adaptés, puis une démonstration gratuite sur votre site avec des robots de test.
Cas d'usage
Des situations concrètes, des résultats mesurables
Le coup de feu du samedi soir
Situation
La salle est pleine et chaque serveur enchaîne les allers-retours vers la cuisine.
Avec un robot
Le robot assure les trajets, les serveurs prennent les commandes et conseillent.
Une cuisine éloignée de la salle
Situation
Terrasse, étage ou grande surface : chaque trajet dure plusieurs minutes.
Avec un robot
Les plats arrivent chauds sans immobiliser un runner sur la distance.
Le nettoyage entre deux services
Situation
Le sol de la salle doit être impeccable pour le service suivant, en peu de temps.
Avec un robot
Le robot nettoie sous les tables et dans les allées pendant la pause, sans mobiliser l'équipe.
ROI et bénéfices
Les chiffres clés du secteur
Chaque chiffre est sourcé. Les estimations sont signalées et affinées pendant le diagnostic avec vos données réelles.
- pour rentabiliser un robot serveur face à un runner
- 5–7 mois
- Estimation Elio
- coût annuel d'un runner, charges incluses
- 27 000 €
- Estimation Elio
- d'autonomie réelle pour un robot serveur (Keenon T9 Pro)
- 15 h
- Données constructeur
- des embauches jugées difficiles dans le CHR
- 57,4 %
- Donnée de marché
Notre approche conseil
On évalue votre besoin avant de recommander un robot.
Dans le secteur restauration comme ailleurs, le bon robot dépend de vos flux, de vos espaces et de vos systèmes. Elio agit en intégrateur indépendant : chaque recommandation découle d'un diagnostic terrain, pas d'un catalogue.
Découvrir notre méthode complète- 1 semaine
Diagnostic et présélection
Compréhension de votre besoin, analyse détaillée sur site et présélection de robots parmi plusieurs constructeurs.
- Avec vous
Choix des robots
Décision commune du ou des robots retenus, et choix entre l'achat et la location mensuelle ou trimestrielle.
- Sur site
Démonstration gratuite
Démonstration sans frais sur votre site, avec des robots de test, dans vos conditions réelles.
- En continu
Maintenance et SAV
Maintenance préventive et curative, intervention matérielle en 48 h en France, remplacement si nécessaire.
Multi-marques
Les meilleurs constructeurs, un seul interlocuteur.
Elio noue des partenariats avec les meilleurs constructeurs de robots du monde. Vous bénéficiez de l'offre de tout le marché, avec un contrat, un SAV et un tableau de bord uniques.
Un conseil indépendant
Aucune marque imposée : la recommandation part de votre besoin, pas d'un stock à écouler.
Le bon robot pour chaque tâche
Un modèle différent peut être retenu pour le transport et pour le nettoyage, sur un même site.
Aucune dépendance fournisseur
Vous n'êtes pas lié au calendrier ni aux tarifs d'un seul constructeur.
Un meilleur rapport qualité/prix
Les modèles sont comparés sur les mêmes critères techniques et financiers avant tout choix.
Vous avez le choix entre l'achat du robot et la location avec un loyer mensuel ou trimestriel sur 24 à 72 mois, qui inclut l'installation, la maintenance, l'assurance et le remplacement en cas de panne. Le montant dépend du modèle et de la formule retenue ; il est chiffré à l'issue du diagnostic.
Elio estime qu'un robot serveur se rentabilise en 5 à 7 mois face au coût d'un runner, évalué à 27 000 € par an charges incluses. Le calcul définitif s'appuie sur votre nombre de couverts et la distance entre cuisine et salle.
Non. Le robot prend en charge le transport des plats et de la vaisselle. Les serveurs gardent la prise de commande, le conseil et la relation client, qui ne peuvent pas être automatisés.
Oui, à condition que les allées permettent son passage. La largeur des passages, les seuils et les marches sont vérifiés pendant le diagnostic sur site avant toute recommandation.
La prise en main est rapide : l'équipe apprend à charger le robot et à sélectionner une table. La formation est réalisée sur site par Elio lors de la mise en service.
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